L'Auvergne est le royaume de « Borvo », dieu arverne des eaux et bienfaiteur d'un pays vert, très vert... rivières et lacs poissonneux, sources thermales, pacages montagneux où pais-sent moutons et bovins, riches plaines céréalières et enclaves potagères, vignes à flanc de coteaux...

Veaux, vaches, cochons, couvées, chou vert et pot au lait, ainsi peut-on résumer la cuisine auvergnate où fromages, champignons, vins de pays, belles viandes et charcuteries se blottissent au fond du panier de « Perette ». Une cuisine aux joues roses, riche, généreuse et conviviale.

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