« Et puis, enfin, dans notre civilisation des loisirs, l'expansion de la Sarthe passe aussi par la mise en valeur de ses richesses touristiques : la beauté de ses monuments, le nombre de ses rivières, la sereine majesté de ses forêts, la douceur de ses paysages et l'importance ancestrale, ah ! les chapons du Maine des "Plaideurs", de sa gastronomie. »

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