La richesse gastronomique de l'Alsace n'est plus à démontrer.
Outre ses choucroutes, Choucroute de saumon frais et fumé, Choucroute au crémant d'Alsace, Filets de sandre sur choucroute, ses chefs proposent ici des recettes de baeckoffe, Baeckoffe aux trois viandes, Baeckoffe d'escargots à l'ail, et toutes sortes de strudel : Strudel de boudin au raifort, Filets de selle d'agneau en strudel aux herbes du jardin, Strudel à la rhubarbe...
Mais vous trouverez aussi des mets alsaciens qui, pour être moins réputés, n'en sont pas moins savoureux : Raviolis de langoustines, Tournedos route du vin, Escalope de cerfau poivre vert ou Kouglofglacé au coulis d'églantines qui se déguste arrosé d'un riesling...
Ce livre fait partie de la collection Les Cuisines régionales par leurs chefs qui offre un tour de France des gastronomies particulières à chaque région, réinventées par de grands chefs cuisiniers.
Six ouvrages illustrés — Provence, Sud-Ouest, Nord, Alsace, Bretagne et Lyon-Bourgogne — pour une dégustation de caractère.

159 pages ; 1997

24 X 28

Cartonnée Très Bon état