De l'ancestrale fête paysanne où l'on tuait le cochon en buvant de la bière à flots, la France du Nord et la Belgique gardent le goût d'une cuisine festive.
Les plats du terroir - tels le Potjevfleesch ou l'Escavèche - et ceux de la mer - telle la goûteuse Anguille au vert - savent mettre en valeur les produits les plus modestes comme les plus rares. Quant aux célèbres friandises que sont les gaufres et autres Bêtises de Cambray, leur éloge n'est plus à faire.
Les 100 recettes de chefs présentées dans cet ouvrage, fidèles à ce qui fait le succès de la gastronomie des Flandres, allient rusticité d'antan et créations sophistiquées.

Cette nouvelle collection offre un tour de France des gastronomies particulières à chaque région, réinventées par de grands chefs cuisiniers.
Six ouvrages illustrés - Provence, Sud-Ouest, Nord, Alsace, Bretagne et Lyon-Bourgogne - pour une dégustation de caractère.

159 pages ; 1996

24 X 28

Cartonnée très bon état