Voilà plus de vingt ans qu'Hélène MAGARINOS-REY étudie et cuisine des algues marines. Pionnière de la cuisine océane, elle s'inspire des traditions culinaires de nos régions ou des pays orientaux pour atteindre un juste équilibre des saveurs dans ses créations qui privilégient une utilisation - au quotidien - des légumes marins, seuls ou avec poissons, légumes, céréales, fruits, c'est-à-dire aussi bien dans les potages que les plats principaux, les entrées, les condiments ou les desserts.

Grâce à cet ouvrage vous pourrez aisément cuisiner toutes les variétés d'algues alimentaires disponibles en Europe : salade aux fines herbes marines, tofou océane, merluchon aux wakamés, omelettes aux dulses et au gingembre, noris farcis, tarte aux izikis, bouillon amincissant aux laminaires, gelée des vendangeurs... Découvrez cette nouvelle gastronomie-santé qui comblera vos carences nutritionnelles, soulagera votre stress, renforcera et embellira vos cheveux, ongles, dents, votre peau et tout ça avec très peu de calories, une saveur délicate de fruits de mer et un parfum d'embruns iodés. Oui, bravo et merci aux algues qui nous offrent la richesse concentrée de l'Océan - source de toute vie - qui baigne et nourrit toutes nos cellules au rythme de notre pouls. Mais...et la pollution des Océans ? Si elle est dévastatrice dans certaines zones et lors des grandes catastrophes, de fait elle laisse indemne la majeure partie des côtes et des eaux océaniques. L'Océan n'est pas un immense chaudron où tout le mauvais se mélange et dégrade le bon. Bien au contraire : voyez les pages 31 à 32.

De plus, cet ouvrage d'Hélène MAGARINOS-REY - au style direct et encourageant - plus qu'une suite de recettes à appliquer mécaniquement, sera un tremplin, une piste d'envol vers vos propres réalisations, vos innovations culinaires aux légumes marins.