La cuisine du Sud-Ouest est célèbre pour son cassoulet, ou plutôt, ses cassoulets dont le halicot ou la garbure constituent des variantes. Autour de ce plat emblématique, foisonnent des mets à base de produits aussi prestigieux que le foie gras, la truffe, l'oie ou la palombe.
Dans ce pays du bien-manger, un repas typique pourrait commencer par une Brouillade aux pointes d'asperges, se poursuivre par un Jambon de canard Cadurques ou un Gras-double à l'albigeoise, faire un détour du côté du Sandre à la truffe et finir par un Gâteau lacaunais ou bien des
Crêpes frisées aux noix.
La cuisine du Sud-Ouest par ses chefs nous fait découvrir 100 recettes rares et délicieuses, toutes composées à partir de produits du terroir.

Cette nouvelle collection offre un tour de France des gastronomies particulières à chaque région, réinventées par de grands chefs cuisiniers.
Six ouvrages illustrés - Provence, Sud-Ouest, Nord, Alsace, Bretagne et Lyon-Bourgogne - pour une dégustation de caractère.

159 pages ; 1996

24 X 28 cm

Cartonnée Très Bon état