La cuisine végétarienne n'est plus l'apanage de quelques excentriques et autres marginaux. Elle est aujourd'hui reconnue pour sa fraîcheur, sa modernité et sa sophistication, et jouit d'une renommée croissante auprès de tous les amateurs de bonne chère. Cet ouvrage rassemble une multitude de recettes végétariennes, des amuse-gueules aux boissons, en passant par les plats cuisinés et les. desserts. S'inspirant des produits et des saveurs du monde entier, la cuisine végétarienne a enfin acquis ses lettres de noblesse.

Cet ouvrage propose :
• des informations sur les nutriments essentiels et des conseils sur l'élaboration d'une alimentation équilibrée;
• des tableaux indiquant la teneur en fibres, en matières grasses et en protéines de divers aliments, ainsi que les «super-ailments» contenant certains éléments indispensables aux végétariens;
• douze doubles pages spéciales sur les antipasti, la polenta, les chips et purées de légumes, les fruits d'été et bien d'autres produits encore;
• des recettes faciles à réaliser;
• des illustrations pas à pas, des astuces et des notes sur les produits de consommation courante ainsi que des techniques de préparation et de cuisson.