Périgord, Quercy et Auvergne cernent la plus petite Région de France, le Limousin. En avoir complexe, fi donc, alors que le Limousin est le creuset de ces pays gourmands et peut proposer, se côtoyant allègrement, truffes et châtaignes, bovins, ovins, cochons cul noir, truites et sandres, bécasses et palombes, cèpes, oronges et girolles, farines de blé noir, froment et maïs pour crêpes et gourmandises.

Au fil de ces quelque 200 recettes et anecdotes, Charlou Reynal nous fait découvrir le terroir rustique et vrai de cette cuisine que Curnonsky proclamait " sans beurre et sans reproches ».

Charlou Reynal est né dans une famille d'aubergistes installée depuis trois générations à Brive-la-Gaillarde où il fait ses humanités culinaires. Après un passage de huit années à Paris au prestigieux restaurant Drouant, il revient en 1964 dans l'établissement familial qui devient " La Crémaillère ».
Charlou Reynal à qui Yves Courrière a dédié les deux tomes Des Toques et des Étoiles, est l'auteur, avec Jacqueline Saulnier, de Mes recettes du Terroir..