Le Grand Dictionnaire de cuisine d'Alexandre Dumas, paru en 1873. est un important, et imposant, ouvrage de référence sur le bien manger du XlXe siècle. L'auteur ne se cantonne pas à la rédaction des recettes, il se plaît à dresser l'historique des traditions culinaires et à raconter de nombreuses anecdotes de table. Pour le bonheur de ses lecteurs, gourmets et gourmands.
Cet ouvrage particulièrement volumineux dans sa version intégrale, et rarement réédité. a toute sa place aujourd'hui dans les cuisines modernes. Il relève de l'histoire culinaire nationale et reste d'actualité pour la défense du bon goût français. En même temps qu'il rend compte des spécialités de quelques pays étrangers.
Le choix de l'éditeur de publier ce Grand Dictionnaire de cuisine en cinq volumes: volailles et gibiers, viandes, poissons, pâtisseries et vins, rendra son utilisation plus pratique. Chaque ouvrage reprend par ordre alphabétique l'intégralité des recettes rédigées par Alexandre Dumas.
L'auteur de La Reine Margot recevait beaucoup dans sa « Villa Médicis » à Saint-Germain-en-Lave ou au château de Monte-Cristo de Pont-Marly. Il était célèbre et apprécié pour sa générosité et sa délicatesse. Citons parmi ses convives Rossini, Alfred de Musset, Eugène Sue, Victor Hugo, Eugène Delacroix ou George Sand.

Invitons-nous comme eux à la table des mousquetaires !

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