Ce livre à la gloire du plus célèbre des produits normands vient à point nommé combler un vide de la littérature consacrée à la gastronomie et à l'art de la dégustation.

Alors que tant d'ouvrages sont parus pour vanter les meilleures eaux-de-vie françaises il manquait un livre de prestige à la louange du Calvados.

Ce vide va être comblé, pour la plus grande joie des connaisseurs, avec la parution du GRAND LIVRE DES CALVADOS, un ouvrage richement illustré et présenté luxueusement.

Après avoir retracé la passionnante histoire des pommiers et de l'eau-de-vie de cidre — dont le mode de fabrication est relaté pour la première fois en 1563 dans le journal du célèbre sire de Gouberville — les auteurs nous entraînent au coeur des vergers normands pour nous faire visiter les fermes à cidre, les caves à alambics et les distilleries où s'élabore le Calvados. Ces pages fournissent au lecteur l'occasion de s'initier aux secrets anciens et modernes de fabrication de cette eau-de-vie reine, et aux règles ancestrales et rigoureuses qui président au vieillissement dans les chais, à la conservation du produit dans les foudres et les tonneaux faits des meilleurs bois.

Jacques Billy et Christian Drouin nous convient aussi à un voyage, illustré de magnifiques photos, à travers les différentes aires de production, et cela nous fournit l'occasion d'apprendre à reconnaître la qualité d'un grand Calvados, et les vertus que lui confèrent son lieu d'origine, son appellation et son âge.

Dans les pages qui suivent, c'est la présentation des hommes-clés de la profession, du bouilleur de cru au caviste réputé, au sommelier et au barman, en passant par le négociant. Quelques-uns de ces personnages, hauts en couleur, sont interviewés par les auteurs. Ils parlent avec savoir et humour de leur métier.

Vient alors un autre des grands moments du livre, celui consacré à l'art de la dégustation et au rôle du Calvados dans la gastronomie. Les vertus du Trou normand y sont évidemment rappelées, de même que le rôle des confréries de dégustation, tandis qu'on nous remémore la place de l'eau-de-vie dans la cuisine, sans oublier ses possibilités diététiques. De nombreuses recettes seront proposées au fil des pages.

Le livre s'achève sur la vision optimiste de l'avenir qu'autorise la progression rapide des exportations, principalement dirigées vers la R.F.A., la Suisse, la Belgique et le Japon.

Le lecteur désireux de devenir un dégustateur averti trouvera en fin d'ouvrage la liste des producteurs de Calvados qui, au cours des dernières années, ont triomphé dans les foires et concours.

* Qualité de l'article :
Comme neuf : Parfait état.
Très bon état : Sans être comme neuf, ne comporte que des défauts minimes.
Bon état :  Petits défauts sur la couverture,  .
Etat correct : Le livre doit avoir toutes ses pages ;la couverture peut être légérement endommagée.