L'homme a toujours recherché la sensation des bois-sons liquoreuses. Elles sont pour lui un contact avec le précieux et le moelleux de la vie autour des-quels se développent des arômes précis et riches. Le Pommeau de Normandie appartient donc à cette famille des « liqueurs ». C'est une « conserve » de jus de pomme dans l'eau de vie de Calvados, dans le même esprit que l'on y déposerait le fruit entier pour le consommer plus tard. C'est l'association entre la jeunesse du fruit frais et la sagesse de l'eau de vie qu'il faut retenir : deux éléments tirés du même arbre qui s'associent harmonieusement ; un produit aux multiples usages comme le précise dans cet ouvrage Christian DROUIN.

Il doit être remercié pour nous aider à découvrir cette « liqueur normande » et ses bons usages.

Le Pommeau de Normandie s'ajoute à la longue liste des éléments appartenant au patrimoine français du goût.

Remercions tous ceux qui, avec justesse, ont su en maintenir l'expression.
Jacques PUISAIS

SOMMAIRE :
I. Le Pommeau de Normandie : un seigneur au royaume des vins et cidres de liqueur
II. Le service et la dégustation du Pommeau de Normandie
III. Les origines du Pommeau de Normandie
IV. La longue marche
V. Le Pommeau de Normandie, produit de terroir
VI. L'élaboration du Pommeau de Normandie
VII. Le vocable POMMEAU
VIII. Les concours de Pommeau
IX. Quelques cocktails à base de Pommeau de Normandie
X. Florilège de la cuisine au Pommeau de Normandie
XI. Les producteurs de Pommeau de Normandie

paru en 1992
dim 14.5 X 24.5 cm
Etat*: Très Bon état

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